Key Lime Pie ist eine amerikanische Dessert Key Limettensaft, Eigelb und gezuckerte Kondensmilch in einem Tortenboden gemacht. Die traditionelle Conch Version nutzt das Eiweiß, eine Baiserhaube zu machen. Die Schale wird nach den kleinen Key Limes, die überall in den Florida Keys eingebürgert werden benannt. Während ihre Dornen sie weniger gefügig, und ihre dünnen, gelben Schwarten mehr verderbliche sind Key Limes mehr herb und aromatischer als die gemeinsame persische Limetten gesehen das ganze Jahr über in den meisten US-Lebensmittelgeschäfte.

Key Limettensaft, im Gegensatz zu regulären Limettensaft, ist eine hellgelbe. Die Füllung in Key Lime Pie ist auch gelb, vor allem auf die Eigelb.

Während des Mischens eine Reaktion zwischen dem Kondensmilch und dem sauren Limettensaft auftritt, die die Füllung, auf eigene ohne Einbrennen erfordert verdicken verursacht. Viele frühe Rezepte für Key Lime Pie nicht den Koch benötigen, um den Kuchen zu backen, die sich auf dieser chemischen Reaktion, um die richtige Konsistenz der Füllung zu erzeugen. Heute, im Interesse der Sicherheit durch den Verzehr von rohen Eiern, Kuchen dieser Art sind in der Regel für eine kurze Zeit gebacken. Die Back verdickt auch die Textur über die Reaktion allein.

Geschichte

Der Ursprung der Key Lime Pie ist zurück an den Anfang des 20. Jahrhunderts in der Key West, Florida Bereich verfolgt worden und wurde von Botaniker, Jack Simons erfunden. Seine genaue Herkunft ist unbekannt, aber die erste formelle Erwähnung von Key Lime Pie als Rezept kann durch William Curry, einem Schiff salvager und Key West erste Millionär gemacht worden sind; seine Köchin, "Tante Sally", die Torte machte für ihn. Wenn dies der Fall ist, ist es jedoch auch möglich und vielleicht sogar wahrscheinlich, dass Sally passte die bereits durch lokale Schwamm Fischer erstellt Rezept. Sponge Fischer verbrachten viele zusammenhängende Tage auf ihren Booten und gespeichert ihre Nahrung an Bord, darunter Ernährungsgrundlagen wie Dosenmilch, Limetten und Eier. Sponge Fischern auf See vermutlich keinen Zugang zu einem Ofen, und in ähnlicher Weise hat das Originalrezept für Key Lime Pie nicht für das Kochen der Mischung aus Kalk, Milch und Eiern nennen.

Key Lime Pie mit Konserven gezuckerte Kondensmilch gemacht, weil Frischmilch nicht eine gemeinsame Rohstoff in den Florida Keys, bevor moderne Kühlverteilungsmethoden. Der Schöpfer der "eingefroren" Key Lime Pie ist Fern Butters.

Gesetzgebung

1965 Florida State Representative Bernie Papy, Jr., eingeführte Gesetzgebung fordern eine Geldstrafe $ 100, um gegen jeden Werbe Key Lime Pie mit Key Limes gemacht, erhoben werden. Der Gesetzentwurf nicht bestanden.

Am 1. Juli 2006, sowohl die Florida Repräsentantenhaus und der Senat von Florida ein Gesetz {HB 453} und {676} SB Auswahl von "Key Lime Pie" als offizielle pie des Staates Florida.