Cozonac oder Kozunak ist eine traditionelle rumänische und bulgarische süßes Brot. Es ist in der Regel für Ostern vorbereitet in Bulgarien und vor allem für alle wichtigen Urlaub in Rumänien. Ein ähnliches Dessert in der italienischen Küche, Panettone gefunden werden.

Cozonac ist ein süßes Brot, auf die Milch, Zucker, Eier, Butter und Rosinen zugegeben. In Bulgarien wird die kozunak durch Zugabe von Zitronenschale in die Teigmischung, ebenso wie die rumänische Version vorbereitet. Die italienische Panettone ist sehr ähnlich zu der Grund Cozonac, die am meisten sichtbaren Unterschied ihrer Formen.

In Rumänien, unterscheiden sich die Rezepte nicht signifikant zwischen den Regionen in dem, was die Zutaten. Der Teig ist im ganzen Land im Wesentlichen gleich: ein einfaches süßes Brot mit Mehl, Eier, Milch, Butter, Zucker und Salz. Je nach Region kann man ihm hinzufügen eine der folgenden: Rosinen, lokum, geriebene Orangen- oder Zitronenschale, Walnüsse oder Haselnüsse, Vanille oder Rum Aroma. Cozonac kann mit Mohn bestreut auf Top werden. Andere Stile diktieren die Verwendung einer Füllung, in der Regel eine gemahlene Walnussmischung, gemahlenem Mohn Mischung, Kakaopulver, Rum Essenz und Rosinen. Der Teig wird mit einem Stift flach gewalzt wird, die Füllung verteilen und das Ganze wieder in eine Form gerollt vage ähnelt einem Windrad. Im Backprodukt bildet die Füllung eine Wirbel Zugeben des Charakters des Brotes.

Es war die süße gewählt, um Rumänien in der Café Europe-Initiative der österreichischen Präsidentschaft der Europäischen Union darstellen, auf Europatages 2006.

Ursprünge

Es ist möglich, dass die erste Cozonac wurde im alten Ägypten gemacht. Vielleicht war es mit Honig gesüßt und mit Samen gefüllt. Die Griechen nahmen von den Ägyptern das Interesse an der Küche, die Hefe und die gesäuerten Teigen. Sicherlich haben die Griechen Cozonac gegessen. Sie haben es mit Honig, Rosinen und Walnüssen. Die griechische Cozonac wird plakoús genannt. Hefe und implizit Sauerteigbrot und Cozonac wurden von den Griechen "gestohlen" von den Römern, die den Cozonac getrockneten Früchten aufgenommen. Anfangs gab es nur zwei Sorten genannt libum und Plazenta. Libum war ein kleiner Kuchen, als Opfergabe an die Götter verwendet. Später erschienen Versionen auch von Menschen verzehrt werden, nicht nur von den Göttern. Plazenta, aufwendiger, ist ein Cozonac mit Käse, Rosinen und Erdnüsse, die mit einem süßen Wein serviert wurde. Obwohl sie nahm das fertige Hefe von den Griechen und die Ägypter waren die Römer die, die alle Möglichkeiten von der Hefe angeboten werden hinzugefügt, um Teige, so zum wahren Meister der Konditorei entdeckt. Im Mittelalter, Europäische Bäcker oft cozonaci mit getrocknete Früchte, weil sie länger widerstanden.

In Großbritannien erscheint zuerst Rezept Cozonac in einem Kochbuch im Jahre 1718, mit der Empfehlung, in lange und schmale Formen gebacken werden, Empfehlung, gültig bleibt heutzutage. Die Französisch Menschen, diejenigen, die im neunzehnten Jahrhundert, fügte der dritten Art von Essen, das Dessert, sind diejenigen, die nach vorn die Cozonac, mehr als andere gestellt.

Heute wird dieses Dessert mit einer langen Geschichte vor allem in den südosteuropäischen Ländern, vor allem in Rumänien und Bulgarien, wo es als eine traditionelle Speisen zubereitet.