Leipäjuusto oder juustoleipä, die auch in englischer Sprache Finnisch quietschende Käse bekannt ist, ist ein Frischkäse traditionell aus Biestmilch Kuhmilch, reiche Milch von einer Kuh, die vor kurzem gekalbt hat gemacht. Rentier oder auch Ziegenmilch kann ebenfalls verwendet werden. Im Handel erhältliche Versionen werden typischerweise aus regelmäßigen Milch, und es fehlt ihnen etwas von der Farbe und Geschmack, weil dieser. Der Käse kommt ursprünglich aus Südösterbotten, Nordfinnland und Kainuu.

Zubereitung

Die Milch wird geronnen und eingestellt, um eine runde Scheibe von zwei bis drei Zentimeter Dicke zu bilden. Danach wird Leipäjuusto gebacken, gegrillt oder flambiert ihm den unverwechselbaren braunen oder verkohlt Noten zu geben. In Ostbottnien wird Leipäjuusto genannt juustoleipä. Dieser Wert reicht allerdings als Menschen wurden in der Umgebung bewegt und beide Namen werden verwendet, während Leipäjuusto ist die allgemein bekannten Namen für diesen Käse. Andere Dialekte haben verschiedene Namen, die die Art und Weise, dass frische Leipäjuusto "Quietschen" gegen die Zähne, wenn gebissen beziehen.

Traditionell wurde Leipäjuusto getrocknet und können dann bis zu mehreren Jahren gelagert werden. Zum Essen, das trockene, fast steinhart Käse wurde an einem Feuer, das sie aufgeweicht und erzeugt ein besonders appetitanregend aroma erhitzt. Auch heute noch kann der Käse, indem sie es in einem gut belüfteten Ort für ein paar Tage trocknen. Es hat einen milden Geschmack.

Methoden der dien

Leipäjuusto kann kalt oder warm gegessen werden und wird in einer Anzahl von Weisen bedient:

• Der traditionelle Weg, um es als Scheiben dienen als Beilage mit Kaffee.
• Einige Stücke werden in eine Tasse gelegt, mit heißem Kaffee aufgegossen. Der schwedische Name kaffeost bezieht sich auf diese.
• Diente als rautenförmige Stücke, etwa 5-7 cm lang und etwas weniger breit, mit Moltebeeren Gelee oder frische Moltebeeren.
• Scheiben des Käses in eine Schale oder Platte geschnitten, mit einigen Creme gegossen über die Stücke so dass sie genießen ein wenig, etwas Zimt und Zucker über sie gestreut, und in den Ofen für einen Moment vom Grill. Serviert mit Moltebeeren Gelee.
• In der modernen lappländischen Küche gewürfelt wird Leipäjuusto oft als mild Ersatz für Feta in verschiedenen Salaten verwendet.
• Als Dessert kann Leipäjuusto wie Camembert serviert, gebraten in einer Pfanne mit Butter, bis es weich wird, und mit Marmelade, traditionell Moltebeeren serviert.