Dies ist eine Liste der italienischen Käsesorten. Siehe Liste der Italienisch gU Käse für eine Liste jener italienischen Käsesorten, die Ursprungsbezeichnung nach EU-Recht geschützte haben zusammen mit ihren Herkunftsgebieten. Italien ist einer der produktivsten Regionen Käse, rivalisierenden Französisch Käse in verschiedenen, mit weit über 300.
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EIN
- Abbamare - Sardinien; ein Schnittkäse aus einer Mischung von Kuh- und Schafsmilch
- Accasciato - ein Schaf und Kuhmilch Käse aus der Toskana
- Acceglio - aus dem Piemont; Ein frischer Kuhmilch-Käse auf dem Gebiet der Acceglio gemacht
- Acidino - Venetien; ein Ziegenmilchkäse
- Aglino
- Agri di Valtorta - Lombardei; mit frischer Kuhmilch oder Ziegenmilch in der Alta Valle Brembana gemacht
- Ainuzzi - Sizilien; ein Kuhmilchkäse in Cammarata und San Giovanni Gemini gemacht
- Aladino
- Algunder Bauernkäse Halbfett - vom Burggrafenamt, Südtirol
- Algunder Butterkäse - vom Burggrafenamt, Südtirol
- Algunder Ziegenkäse - Südtirol; ein Ziegenmilch Käse aus Burggrafenamt
- Almkäse - Südtirol
- Alpeggio di Triora - Provinz Imperia, Ligurien
- Alpepiana
- Alpepiana Macig
- Alpigiana - Südtirol
- Alpkäse - Südtirol
- Amatriciano - Latium, in der Umgebung von Amatrice und Leonessa
- Ambra di Talamello - Marche
- Ambrosiana
- Animaletti di Provola - Kalabrien
- Aostano - Aostatal; Kuhmilch
- Aostino - Aostatal; Kuhmilch
- Arunda - Südtirol
- Aschbacher Magerkäse - Südtirol, vom Burggrafenamt
- Asiago - DOP - Venetien, Trentino
- Asiago d'Allevo
- Asiago Montasio
- Asiago pressato
- Asiago stravecchio
- Asìno - Friuli Venezia Giulia; eine neugierige Käse, wenn auch nicht aus Eselsmilch gemacht
- Auricchio- Pieve San Giacomo, Provinz Cremona, Lombardei
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B
- Bacio
- Bacio di latte di capra
- Bacio di latte di mucca
- Bagos
- Bagoss
- Bagòss - aus der Lombardei; a grana mit Safran von der Comune von Bagolino gefärbt
- Bagòss di Bagolino
- Baricot
- Bastardo del Grappa - von Veneto; ein Käse traditionell mit Mischmilch, daher "Bastardo" gemacht, im Bereich des Monte Grappa
- Bauernkäse - Südtirol; ein Käse aus der Milch pasteurisiert, fettarmer Kuhmilch in der Umgebung von Meran und Vinschgau gemacht
- Bebé di Sorrento - Kampanien; einer Kuh in einer ähnlichen Weise wie Caciocavallo sorrentino in der Halbinsel Sorrent in der Provinz Neapel produziert Milchkäse
- Beddo - Piemont; eine weiche, kompakte, weiß-bodied Käse aus Kuhmilch in der unteren Cervo Tal im oberen Val di Susa gemacht, und auch in Bardonecchia
- Bel Paese
- Bella Badia - Südtirol; Milchkäse eine weiche Kuh oder kürzliche Einführung, in der Gemeinde Bruneck mit Milch aus den Bergbauernhöfe des Pustertals gemacht
- Bella Lodi - Lombardia; typischen italienischen Hartkäse aus Lodi, "Granone" lodigiano
- Belicino - Sizilien; Ein frischer Schafs mik Käse aus dem Tal Belice, enthält entkernten Oliven der Art Oliva da Tavola Nocellara del Belice. Der Käse, deren Ursprung nach dem Ersten Welt Zwei, wird innerhalb der kommunalen Gebieten von Calatafimi, Castelpoggioreale, Salaparuta, Campobello di Mazara, Gibellina, Santa Ninfa, Petrosino und Salemi gemacht.
- Belmonte - Lombardei
- Bettelmatt - Piemont
- Bergkäse
- Bernardo - Lombardei
- Biancospino
- Bocconcini
- Bocconcini alla panna di Bufala
- Bianco Verde - Trentino; ein Kuhmilchkäse aus Rovereto
- Bitto - DOP - Lombardei
- Bitto d'Alpe
- Bitto Valtellina
- Bleu d'Aoste - Aostatal
- Blu
- Blu Alpi Cozzie
- Blu Antico
- Blu del Moncenisio - Piemont
- Blu del Moncenisio d'alpeggio
- Blu del Moncenisio - Piemont
- Blu di montagna
- Blu Val Chiusella
- Bonassai - Sardinien
- Bonrus - Piemont
- Boscatella di Fiavè - Trentino; eine neu entwickelte Weichkäse in Fiavè gemacht
- Boschetto al Tartufo - ein Käse Einbeziehung Stücke von weißem Trüffel
- Bormino
- Boves - Piemont
- Bra - DOP - Provinz Cuneo, Piemont; gemacht in drei Varianten:
- Bra d'alpeggio
- Bra duro
- Bra Tenero
- Branzi - Val Brembana, Lombardei, ein ähnlicher Käse Formai del Mut
- Brebidor - Sardinien; Milchkäse ein weiches Schafs
- Brebiblu - Sardinien; eine moderne, weich, "blau" Schafkäse mit Penicillium roqueforti beimpft, von Argiolas Formaggi in Dolianova gemacht
- Bresciannella
- Bricchetto tartufo
- Brocciu
- Bros - Langhe, Piemont
- Brös
- Bross
- Brossa - Aostatal; Kuhmilch
- Brotzu
- Brus
- Brus da latte
- Brus da Ricotta
- Bruss
- Bruss delle Langhe
- Bruss di Castelmagno - Piemont
- Bruss di Frabosa
- Bruz
- Bruz d'Murazzan
- Bruz d'Murazzanivan
- Bruzzu
- Budino di capra con uvetta e Vin Santo
- Buflona
- Burrata - eine Art von Mozzarella, mit einer Mischung aus Mozzarella und Sahne angefüllt
- Burrata delle Murge - Puglia; a Burrata seit dem frühen zwanzigsten Jahrhundert in Andria und Martina Franca hergestellt
- Burrata di Bufala - aus der Milch von Wasserbüffel hergestellt
- Burrell - Lazio
- Burrino - Basilicata, Molise, Kampanien, Kalabrien
- Burrino e burrata di Bufala
- Burrino farcito con soppressata - Basilika
- Burrino in corteccia - Kampanien
- Busche
- Butirro - Kalabrien
- Butter
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C
- Cachat - Piemont
- Cacio
- Cacio a forma di limone - Marche
- Cacio di Fossa - Milchkäse eine harte, scharfe Schafs, nicht anders als Pecorino
- Cacio di Vacca Bianca - Abruzzen
- Cacio figurato
- Cacio magno - Lazio
- Cacio magno alle erbe
- Cacio Marcetto - Abruzzen
- Cacio ubriaco
- Caciocavallo
- Caciocavallo abruzzese - Abruzzen
- Caciocavallo affumicato - Kampanien
- Caciocavallo del Monaco - Kampanien
- Caciocavallo di Bufala - Kampanien; In beiden rauchten und un-geräucherten Sorten, von Lazio)
- Caciocavallo di Castelfranco in Misciano - Kampanien
- Caciocavallo di Cimina - Kalabrien
- Caciocavallo farcito - Kampanien
- Caciocavallo di Godrano
- Caciocavallo Ragusano - DOP - Sizilien; frühere Name für den Käse nun offiziell als Ragusano gelistet
- Caciocavallo Silano - DOP - Calabria, Basilicata, Kampanien, Molise und Apulien
- Caciocavallo podolico - Basilicata, Kampanien, Kalabrien, Apulien; nimmt den Namen aus der Zucht der Kuh
- Caciocavallo podolico campano - Kampanien
- Caciocavallo podolico picentino
- Caciocotto - Basilikata
- Caciofiore aquilino - Abruzzen
- Cacioforte - Kampanien
- Cacioreale - Lombardei
- Cacioricotta - Kampanien, Abruzzen, Latium, Calabria, Basilicata, Apulien
- Cacioricotta Campana - Kampanien
- Cacioricotta di Bufala
- Cacioricotta di capra cilentina - Cilento, Kampanien
- Cacioricotta fresca - Lazio
- Cacioricotta lucano - Apulien, Kampanien und insbesondere Basilicata
- Cacioricotta pugliese - Puglia
- Caciotta - Mittel- und Süditalien
- Caciotta amiatina
- Caciotta al Peperoncino - Kampanien
- Caciotta calabra - Kalabrien
- Caciotta Campana - Kampanien
- Caciotta del Fermano - Marche
- Caciotta del Montefeltro - Marche
- Caciotta del Monte Lazzarina - Emilia-Romagna
- Caciotta della Lunigiana - Toscana
- Caciotta misto pecora
- Caciotta degli Elimi
- Caciotta dei Monti della Laga - Lazio
- Caciotta della Sabina - Lazio
- Caciotta di Asiago - Venetien
- Caciotta di Brugnato
- Caciotta di capra - Friuli Venezia Giulia
- Caciotta di latte caprino
- Caciotta di Montemauro - Emilia-Romagna
- Caciotta di Pecora
- Caciotta genuina romana - Lazio
- Caciotta mista della Tuscia
- Caciotta di Bufala - Lazio
- Caciotta di Bufala pontina
- Caciotta Manzone
- Caciotta sarda - Sardinien
- Caciotta senese - Toscana
- Caciotta Toscana - Toscana
- Caciotta vaccina Frentana
- Caciottina
- Caciottina canestrata di Sorrento - Provinz Neapel, Kampanien
- Caciottina di Bufala
- Caciottina di Bufala di Amaseno
- Caciottina di Bufala di Amaseno aromatizzata)
- Cadolet di capra - Val Camonica, Lombardei
- Cafone
- Calcagno
- Callu de cabreddu
- Camasciano
- Canestrato - Trentino, Apulien, Basilicata, Sizilien, Sardinien
- Canestrato crotonese - Kalabrien
- Canestrato d'Aspromonte - Kalabrien
- Canestrato di Calabria - Calabrio
- Canestrato di Moliterno Stagionato in Fondaco - einem harten Misch Schafs- und Ziegenmilchkäse aus Apulien; es wird für mindestens 60 Tage lang gereift und kann am Tisch oder gerieben gegessen werden. Ein Antrag auf PGI-Status wurde am 20. August 2005 übermittelt.
- Canestrato pugliese - Puglia; ein PDO-Käse in der Provinz Foggia
- Canestrato Sardo - Sardinien
- Canestrato Trentino - Trentino
- Canestrato vacchino - Sizilien
- Candela di Langa
- Cansiglio - Provinz Belluno Veneto, Provinz Pordenone Friaul-Julisch Venetien
- Cappello del Mago
- Capretta
- Capridor
- Caprini Bergamaschi - Provinz Bergamo Lombardei
- Caprino - Piemont, Lombardei, Venetien, Trentino, Friaul Julisch Venetien, Kalabrien, Sardinien
- Caprino ein coagulazione lattica - Lombardei
- Caprino einem coagulazione presamica - Lompardy
- Caprino al Gitter di fico - Marche
- Caprino al pepe di Bagnolo - Piemont
- Caprino bicchierino
- Caprino da Grattugia
- Caprino dell'Aspromonte - Kalabrien
- Caprino degli Alburni - Kampanien
- Caprino della Carnia Pasta Dura e pasta morbida - Carnia, Province of Udine, Friaul-Julisch Venetien
- Caprino della Limina - Kalabrien
- Caprino della Val Brevenna
- Caprino della Val Vigezzo
- Caprino di Baceno - Piemont
- Caprino di Cavalese
- Caprino di Demonte - Piemont
- Caprino di Malga delle Alpi Marittime - Piemont
- Caprino di Monte del Sannio
- Caprino di Rimella - Piemont
- Caprino di Urbino - Marken
- Caprino Francese
- Caprino fresco - Abruzzen
- Caprino fresco Veneto - Venetien
- Caprino lattico piemontese - Piemont
- Caprino Lombardo - Lombardei
- Caprino Ossolano - Piemont
- Caprino presamico piemontese - Piemont
- Caprino Sardo - Sardinien
- Caprino Spazzacamino
- Caprino stagionato - Basilicata, Kampanien
- Caprino Trentino - Trentino
- Caprino vaccino - Lombardei
- Caprino Valle - Piemont
- Caprino Valsesiano
- Cappucetto roso
- Capriola
- Capritilla
- Carboncino
- Carletta-Tometta Cremosa di Pecora
- Carlina Robiola di pura capra
- Carmasciano
- Carnia - Carnia, Province of Udine, Friaul-Julisch Venetien
- Casale de Elva - Provinz Cuneo Piemont; ein Käse in der Kommune von Elva gemacht, im oberen Val Maira, die frisch oder Alter verkauft werden können. Im letzteren Fall ähnelt Castelmagno. Alternative Namen gehören Toma di Elva, Caso di Elva und Tumo de Caso).
- Casalina
- Casareccio di Gorreto
- Casat Gardesano
- Casatella
- Casatella Romagnola
- Casatella Trevigiana
- Casatta nostrana di Corteno Golgi - Lombardei
- Casciotta di Urbino - DOP - Marche
- Casel Bellunese - Provinz Belluno Veneto
- Casera
- Casera Crotto
- Casera giovane Valtellina - Lombardei Valtellina
- Casera uso monte
- Casieddu di Moliterno - Basilikata
- Casizolu - Sardinien
- Casizolu di Pecora
- Caso
- Caso conzato
- Caso di Elva
- Caso peruto
- Casolet - Lombardei, Trentino
- Casolet della Val di Sole - Lombardei
- Casoretta
- Cassatella
- Castel Ariund - ein stark gewürzt Kuhmilch Käse aus Entracque in den Seealpen der Provinz Cuneo Piemont, oft mit dem lokalen Honig gegessen
- Castelmagno - DOP - Piemont
- Castelrosso
- Casu - Sardinien
- Casu axedu o Frue
- Casu Becciu
- Casu cundhídu
- Casu Marzu oder formaggio marcio - eine traditionelle sardische Schafskäse, bemerkenswert für die lebende Insektenlarven
- Casu modde
- Casu de cabreddu
- Casu friscu - Formaggio Fresko aus Sardinien
- Casu spiattatu - Sardinien
- Cavrin di Coazze - Piemont; Ziegenkäse
- Cesio
- Chabri stagionato
- Charbonet
- Cherz - Venetien; ein Name in Livinallongo del Col di Lana für Pressato verwendet
- Ciabutin
- Cimbro
- Cingherlino
- Cofanetto
- Comelico
- Conciato romano - Latio
- Contrin
- Cosacavaddu ibleo -Sizilien
- Costa d'Oro
- Crava
- Crema
- Crema del Friuli - Friuli Venezia Giulia
- Crema del Cuc - Friuli Venezia Giulia
- Crema del Gerrei - Sardinien
- Crema di capra Fobello
- Crescenza -Lombardy
- Crottino al tartufo
- Crucolo - Trentino; Kuhmilch
- Crutin - Piemont
- Cuc
- Cuincir
- Cuor
- Cuor di Neve
- Cuor di Valle
- Cuoricino pagina
- Cusiè - Piemont
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D
- Darraghetto di Viareggio - Toskana
- Degli Albanesi-Calabria
- Del Colle
- Delizia del Colle
- Devero
- Toblach - Südtirol
- Dolce Isola misto
- Dolcelatte - ein Käse Gorgonzola bezogen, für den Export hergestellt
- Dolce Sardo - Sardinien
- Dolcezza d'Asiago - Venetien
- Dolomiti - Trentino
- D'ora Ligure - Ligurien
- Aufgrund latti quadrotta delle Langhe - Piemont.
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E
- Erborinato
- Erborinato di Artavaggio
- Erborinato di capra
- Erborinato di monte
- Erborinato di Pecora delle Alpi Cozzie
- Ericino
- Escarun di Pecora - Piemont
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F
- Falagnone
- Farci-Provola
- Fatulì della Val Saviore - Lombardei
- Fallone Gravina di
- Felciata di Calabria - Kalabrien
- Fiacco di capra
- Fior
- Fior di campo
- Fior di latte
- Fior di latte laziale - Lazio
- Fior di monte
- Fiordivalle
- Fiore
- Fiore Sardo - DOP - Sardinien
- Fiore sicano
- Fioreta
- Fiorone della Valsassina
- Fiurit
- Flors - Friuli Venezia Giulia
- Fodom
- Fonduta - Aostatal, Piemont
- Fonduta Savoiarda - Piemont
- Fontal - Trentino
- Fontal Fiavè - Trentino
- Fontina - DOP - Aostatal
- Formadi - Friuli Venezia Giulia
- Auszubildenden frant
- Formadi salat
- Formaggella - Piemont, Lombardei
- Formaggella del Bec - Lombardei
- Formaggella del Luinese
- Formaggella dell'Adamello
- Formaggella della Val Brembana
- Formaggella della Val Camonica
- Formaggela della Val di Sabbia
- Formaggella della Val di Scalve
- Formaggella della Val Seriana
- Formaggella della Val Trompia
- Formaggella di Caglio - Piemont
- Formaggella tremosine
- Formaggella uso monte
- Formaggella Valcavallina
- Formaggello Spazzacamino
- Formaggetta
- Formaggetta della Valle Argentina
- Formaggetta di Bonassola
- Formaggetta di mucca
- Formaggetta di Stella San Giovanni
- Formaggetta savonese - Ligurien
- Formaggina
- Formaggio
- Formaggio ein crosta rossa
- Formaggio Agordino di Malga
- Formaggio Hochpustertal - Südtirol
- Formaggio Bastardo del Grappa
- Formaggio caprino del Cilento - Kampanien
- Formaggio caprino della Limina
- Formaggio coi vermi - Lombardei
- Formaggio caprino d'alpeggio
- Formaggio da spalmare
- Formaggio dei Zaccuni
- Formaggio d'alpeggio di Triora
- Formaggio d'Alpe - Piemont
- Formaggio del cit - Friuli Venezia Giulia
- Formaggio del Gleno - Lombardei
- Formaggio del fieno
- Formaggio del monte - Südtirol
- Formaggio delle Langue o Trifulin - Piemont
- Formaggio di capra
- Formaggio di capra ein Pasta molle - Aostatal; Ziegenmilch
- Formaggio di capra di Calabria - Kalabrien
- Formaggio di "caso" - Piemont
- Formaggio di colostro ovino
- Formaggio di Fossa - Emilia-Romagna, Marche
- Formaggio di Malga dei 7 Comuni
- Formaggio di Menconico
- Formaggio di montagna
- Formaggio di montagna di Sesto
- Formaggio di montagna friulano - Friuli Venezia Giulia
- Formaggio di Pecora o capra ein Pasta pressata - Aostatal; Schaf- und / oder Ziegenmilch
- Formaggio fiore Fiore Sardo oder - Sardinien
- Formaggio in Crema - Piemont
- Formaggio marcio oder Casu Marzu - Sardinien
- Formaggio Pecorino di Atri
- Formaggio Piave
- Formaggio pressato - Lombardei
- Formaggio salato o Asino Friuli Venezia Giulia
- Formaggio Saltarello
- Formaggio di S. Stefano di Quisquina
- Formaggio semigrasso d'Alpe - Lombardei
- Formaggio ubriaco - Friuli Venezia Giulia
- Formaggio Val Seriana
- Formaggiola caprina
- Formaggiu ri capra
- Formai
- Formai de Livign
- Formai de Mut
- Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana - DOP - Lombardei
- Formaio embriago - Venetien
- Furmaggitt di Montevecchia - Lombardei
- Furmaggiu du quagliu
- Furmai
- Furmai del sieur Mario
- Furmai Marcet
- Formazza
- Formella del Friuli - Friuli Venezia Giulia
- Frachet - Piemont
- Fresa - Sardinien
- Frico balacia - Friuli Venezia Giulia
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G
- Galbanino
- Garda Tremosine
- Giacobin de Zena
- Giganti - Basilikata
- Giglio Sardo - Sardinien
- Gineprino
- Gingherlino - Lombardei
- Giuncata
- Gioda
- Gioddu - Sardinien
- Giunca - Piemont
- Gorga Ciccarelli Viareggio - Toskana
- Gorgonzola - DOP - Lombardei, Piemont
- Gorgonzola a due Paste
- Gorgonzola con la coda
- Gorgonzola bresciano
- Gorgonzola tipo picchante
- Gran cacio di Morolo
- Grana - eine Klasse von harten, reifem Käse
- Grana calabrese - Kalabrien likoneec
- Grana Padano - DOP - Lombardei, Piemont, Trentino, Veneto, Emilia-Romagna
- Grana Trentino - Trentino
- Grande Vecchio di Montefollonico
- Granone Lodigiano - Lodi, Lombardei
- Grappino
- Grasso d'Alpe - Piemont
- Graukäse - Südtirol
- Graukäse della Ahrntal - Südtirol
- Gresal - Venetien; der Name in Sedico für Pressato verwendet
- Groviera La Leonessa
- Guttus di Pecora grossetano - Toskana
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- Hoch Pustertaler - Südtirol; Milchkäse einer Kuh, der auch als formaggio Hochpustertal bekannt; in den Gemeinden Toblach und Niederdorf aus
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- Externe Links
ich
- Inca Volata
- Ircano - Sardinien; ein Käse aus Ziegenmilch in den Gemeinden San Nicolò Gerrei, Tertenia und Guspini gemacht
- Italico - Lombardei; ein Kuhmilchkäse vor allem in den Provinzen von Lodi und Pavia; ein Synonym für Bel Paese
- Jasperino Lombardo - Lombardei
- Kiba Torinese - Provinz Turin, Piemont
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- Externe Links
L
- Lacarian
- La Res
- Latteria - Lombardei, Friaul Julisch Venetien
- Latteria Delebio
- Latteria di Fagagna - Provinz Udine, Friaul-Julisch Venetien
- Latteria di Livigno - Valtellina, Lombardei
- Liptauer Triestino - Provinz Triest, Friaul-Julisch Venetien
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- Externe Links
M
- Macagn - Piemont; Ein Berg Kuhmilchkäse in der Provinz Vercelli in den Bereichen Biella und dem Valsesia gemacht
- Maccagno o Toma Maccagno
- Madonie Provola - Sizilien; eine gestreckte Quark Kuhmilchkäse in den Bergen des Madonie in der Provinz von Palermo
- Maggot Käse - Sardinien
- Magnocca
- Maioc-Magnocca Gordana - Lombardei
- MAGNUN - Piemont
- Magro di piatta - Lombardei
- Maiorchino
- Maiorchino di Novara di Sicilia - Sizilien
- Malga
- Malga altopina o dei Sette Comuni
- Malga Bellunese - Provinz Belluno, Veneto
- Malga Fane
- Malga o Ugovizza - Friuli Venezia Giulia
- Malga stagionato nelle vinacce
- Malga Stelvio - Lombardei, Südtirol
- Manteca
- Maria Provolone di Potenza - Basilikata
- Marzolina
- Marzolino
- Marzolino del Chianti - Toscana
- Marzolino di Lucardo
- Marzotica - Provinz Lecce, Apulien
- Mascarpin de la Calza
- Mascarpa
- Mascarpone
- Mascarpone di Bufala
- Mascarpone di Bufala di Battipaglia - Kampanien
- Mascarpone torta - Mascarpone mit Basilikum und Pinienkernen geschichtet
- Mastela
- Mattone oder Zeigel
- Mattonella al Rosmarino
- Matusc o di Magro latteria - Lombardei
- Mezzapasta - Piemont
- Millefoglie all'aceto balsamico / Marzemino
- Misto
- Misto capra
- Misto di capra malga
- Misto pecora fresco dei Berici
- Moesin di Fregona
- Mollana della Val Borbera
- Moncenisio - Piemont
- Montagna
- Montanello
- Montasio - DOP - Friaul-Julisch Venetien, Veneto
- Mont Blanc
- Mont Blanc Peppe
- Monte Baldo e Monte Baldo primo fiore
- Monte delle Dolomiti - Trentino
- Monte Veronese - DOP - Venetien
- Monte Veronese di Malga
- Monte Veronese ubriaco all'amarone - Venetien
- Montébore - Piemont; ein Käse aus gemischter Kuh- und Schafsmilch in der süd-östlich von der in der Nähe der ligurischen Grenze, vor allem im Bereich der Mongiardino Ligure gemacht
- Montegranero
- Morello, toskanischen Käse aus Schafsmilch mit Zusatz von lebenden Milchkulturen hergestellt
- Morlac
- Morlacco aus dem Bereich des Monte Grappa in Venetien
- Mortrett
- Mortaràt - Piemont; eine Klasse von Käsesorten aus der Gegend von Biella, in dem der Bruch mit natürlichen Aromen wie Alpenkräutern, Gewürzen, Nüssen, Maismehl beschichtet. Beispiele hierfür sind Ostrica di Montagna, Ciambella all'aglio, Maccagnetta alle erbe, Maccagnetta alle noci und Mattonella al Rosmarino
- Mortaràt Ciambella aromatica
- Moteli
- Motta
- Mottolina
- Nostrano di Malga
- Nostrano d'Alpe - Piemont
- Nostrano de Casel - Trentino
- Nostrano del Primiero - Trentino
- Nostrano di Costalta
- Nostrano di Crodo - Piemont
- Nostrano di latteria - Piemont
- Nostrano di Malga Trentino - Trentino
- Nostrano Fiavé
- Nostrano grasso
- Nostrano misto capra - Trentino
- Nostrano Prealpino
- Nostrano semigrasso - Trentino
- Nostrano della Fassatal - Trentino
- Nostrano Valchiese - Trentino
- Nostrano Valtrompia DOP
- Nusnetto Bresciano - Provinz Brescia, Lombardei
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- Externe Links
O
- Ormea - Piemont
- Orrengigo di Pistoia - Toskana
- Ortler - Südtirol
- Ostrica di montagna - Piemont; einer der Mortaràt Spezialitäten der Gegend von Biella
- Ossolano d'Alpe - Eine Kuhmilchkäse in Piemont gemacht
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- Referenzen
- Externe Links
P
- Paddaccio
- Paddraccio
- Padduni
- Paglierina - Piemont
- Paglierina apassitta
- Paglierina di Rifreddo - Piemont
- Paglietta - Piemont
- Paglietta delle Langhe
- Paglietta piemontese
- Pallone di Gravina - Apulien und Basilikata
- Pampanella
- Pancette - Basilikata
- Pannarello
- Pannerone Lodigiano - Lodi, Lombardei
- Parmigiano-Reggiano - DOP - Emilia-Romagna, Lombardei
- Pastore
- Pastorella del Cerreto di Sorano
- Pastorino
- Pecora
- Pecoricco - Apulien
- Pecorini - Kalabrien
- Pecorino - Schafmilchkäse
- Pecorino eine crosta fiorita
- Pecorino baccellone
- Pecorino Bagnolese - Piemont
- Pecorino brindisino - Provinz Brindisi, Apulien
- Pecorino d'Abruzzo - Abruzzen
- Pecorino dei Berici
- Pecorino del Casentino - Toskana
- Pecorino del Parco di Migliarino-San Rossore
- Pecorino della costa Apuana - Ligurien
- Pecorino della Garfagnana - Toskana
- Pecorino della Lunigiana - Toskana
- Pecorino della Versilia - Toskana
- Pecorino delle Balze Volterrane - Toskana
- Pecorino di Carmasciano
- Pecorino di Farindola
- Pecorino di Filiano - eine harte Pecorino aus der Provinz Potenza, Basilicata, für die ein Antrag auf PDO-Status wurde im Amtsblatt der Europäischen Union am 19.4.2007 veröffentlicht
- Pecorino di Garfagnina - eine toskanischen Pecorino mit Milch von Mutterschafen gemacht Garfagnina Bianca
- Pecorino di Moliterno
- Pecorino di montagna
- Pecorino di Osilo
- Pecorino di Pian di Vas - Friuli Venezia Giulia
- Pecorino di Pienza stagionato - Toskana
- Pecorino di Romagna
- Pecorino fiorone
- Pecorino Foggiano - Provinz Foggia, Apulien
- Pecorino leccese - Provinz Lecce, Apulien
- Pecorino lucano - Basilikata
- Pecorino Monte Re - Friuli Venezia Giulia
- Pecorino Romano - DOP - Latium, Toskana, Sardinien
- Pecorino rosso Volterrano - Toskana
- Pecorino Sardo - DOP - Sardinien
- Pecorino senese - Siena, Toskana
- Pecorino Siciliano - DOP - Sizilien
- Pecorino stagionato in foglie di Noce
- Pecorino Subasio
- Pecorino Toscano - DOP - Toskana
- Pecorino umbro - Umbrien
- Pecorino Veneto - Venetien
- Pepato
- Peretta - Sardinien
- Perlanera
- Pettirosso "Tipo Norcia"
- Piacentinu oder Piacentino
- Piacentinu di Enna oder Piacentino Ennese - Sizilien
- Piattone
- Piave - DOP - Venetien
- Piave Fresco
- Piave Mezzano
- Piave Vecchio
- Piave Vecchio Selezione Oro
- Piave Vecchio Riserva
- Piddiato
- Pierino
- Pioda S.Maria
- Piodino
- Piramide
- Piramide di capra
- Piramide in Foglia
- Piscedda
- Pirittas
- Pojna enfumegada - Trentino
- Poina enfumegada - Trentino
- Pratolina
- Pressato - Venetien
- Presolana-Valseriana - Lombardei
- Prescinseua- Ligurien
- Primo verkaufen
- Primolino
- Primusali
- Provola
- Provola affumicata - geräucherten Kuhmilchkäse aus Kampanien
- Provola affumicata di Bufala - geräucherter Wasser buffalo's Milchkäse aus Kampanien
- Provola di Bufala - Wasser buffalo's Milchkäse aus Lazio: Provinzen Rom und Frosinone
- Provola affumicata di Bufala - geräucherter Wasser buffalo's Milchkäse aus Lazio: Provinzen Rom und Frosinone
- Provola Capizzi
- Provula casale
- Provola dei Monti Sicari
- Provola dei Nebrodi - Sizilien
- Provola delle Madonie -Sizilien
- Provola ragusana - Sizilien
- Provola siciliana -Sizilien
- Provola Silana - Kalabrien
- Provola affumicata - geräucherten Kuhmilchkäse aus Kampanien
- Provole - Basilikata
- Provolone
- Provolone del Monaco
- Provolone piccante
- Provolone Sardo - Sardigna
- Provolone Siciliano - Sizilien
- Provolone Valpadana - DOP - Lombardei, Veneto, Emilia-Romagna, Trentino
- Provolone Vernengo
- Pusteria
- Pustertaler - Südtirol
- Puzzone
- Puzzone Bochiotti
- Puzzone di Moena - Trentino
- Puzzone Vandercaro
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- Externe Links
Q
- Quadro
- Quadro di capra
- Quadro provenzale
- Quagliata Ligure - Ligurien
- Quartirolo Lombardo - DOP - Lombardei
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- Externe Links
R
- Raschera - DOP - Piemont
- Raschera d'alpeggio - Piemont; a Raschera machte mindestens 900m über dem Meeresspiegel in bestimmten Alpenregionen der Provinz Cuneo
- Ragusano - DOP - Sizilien;
- Rasco
- Raspadura
- Ravaggiolo romagnolo
- Raveggiolo - Toskana
- Raviggiolo
- Raviggiolo di Pecora
- Raviggiolu - Sardinien
- Reblec de Crama - Aostatal; Kuhmilch
- Réblèque - Aostatal; Kuhmilch
- Reblo
- Reblò alpino
- Reblo cremoso Valle Susa - Piemont
- Reblochon - Piemont
- Rebruchon
- Regato
- Renaz
- Riavulillo
- Ricotta
- Ricotta affumicata di Mammola
- Ricotta caprina friulana - Friuli Venezia Giulia
- Ricotta di Bufala
- Ricotta di Bufala affumicata
- Ricotta di Bufala infornata
- Ricotta di Bufala Salata
- Ricotta di Bufala essiccata
- Ricotta di Bufala fresca
- Ricotta di fuscella
- Ricotta forte - Kampanien
- Ricotta gentile - Sardinien
- Ricotta moliterna
- Ricotta Mustia
- Ricotta pecorina Monte Re - Friuli Venezia Giulia
- Ricotta romana - DOP - Lazio
- Ricotta Salata
- Ricotta Siciliana - Sizilien
- Ricotta vaccina affumicata ossolana - Piemont
- Ricottadi
- Rigatino di Castel San Pietro
- Robiola
- Robiola Alta Langa - Piemont
- Robiola bresciana - Lombardei
- Robiola Cavour - Piemont
- Robiola contadina
- Robiola d'Alba al tartufo - Piemont
- Robiola della nonna
- Robiola della Val Bormida
- Robiola della Valsassina
- Robiola delle Langhe - Piemont
- Robiola di Bossolasco
- Robiola di Castel San Giovanni
- Robiola di Ceva o Mondovì - Piemont
- Robiola di Cocconato
- Robiola di Intropio
- Robiola di Montevecchia - Lombardei
- Robiola di Pecora
- Robiola di Roccaverano - DOP - Piemont
- Robiola di serosa
- Robiola La Rustica
- Robiola Monte Rosa - Aostatal
- Robiola piemontese classica - Piemont
- Romita piemontese - Piemont
- Rosa Camuna - Val Camonica, Lombardei; milden kompakte Paste Käse mit Milch teilweise entrahmte Kuhmilch
- Rosso di lago
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- Externe Links
S
- Salignon - Aostatal; Ziegen und / oder Schafmilchkäse, meist geräuchert
- Salagnun
- Salato
- Salato duro friulano - Friuli Venezia Giulia
- Salato morbido del Friuli - Friaul-Julisch Venetien
- Salgnun - Lombardei
- Salondro oder Solandro - Trentino
- Salondro di Malga
- Salondro magro
- Salva - Lombardei
- Santo Stefano d'Aveto - von der oberen Aveto Tal und besonders innerhalb der Stadtgrenzen der Gemeinden Rezzoaglio und Santo Stefano d'Aveto - Ligurien
- Sappada - Provinz Belluno, Veneto
- Saras del Fen - Piemont
- Sarasso
- Sarazzu
- Sargnon oder Serniun - Piemont
- Savello di Roma - Lazio
- Sbrinz - Lombardei
- Scacciata
- Scacione
- Scamorza
- Scamorza calabra - Kalabrien
- Scamorza di Bufala - Kampanien
- Scamorza molisana - Molise
- Scheggia
- Schiz
- Schlander
- Scuete frante - Friuli Venezia Giulia
- Scuete fumade oder Ricotta affumicata - Friuli Venezia Giulia
- Scimuda d'Alpe - Lombardei
- Scimudin - Lombardei
- Scimut
- Scodellato
- Secondo verkaufen
- Seras - Aostatal; ein Kuhmilchkäse seit 1267 bekannt und werden oft mit Polenta gegessen
- Seré
- Seirass
- Seirass del Fen - Piemont
- Seirass del Lausun - Piemont
- Seirass di latte
- Seirass di siero di Pecora
- Seirass stagionato
- Semicotto
- Semicotto caprino
- Semicotto ovino
- Semitenero Loiano
- Semuda
- Sigarot
- Sigarot cenese
- Sigarot Miele
- Sigarot naturale
- Schlanders - Südtirol
- Silter - Lombardei
- Silter della Val Camonica - Lombardei
- Shtalp
- Smorzasoel
- Soera - Piemont
- Sola - Piemont
- Sola stagionata
- Sora
- Sora di Pecora Brigasca
- Sora tre latti
- Sot la Trape - Friuli Venezia Giulia
- Sottocenere al tartufo
- Spalèm - Lombardei
- Spessa - Trentino
- Spress - Piemont
- Spressa delle Giudicarie - DOP - Trentino
- Squarquerone di Romagna DOP - Emilia-Romagna
- Squarquaglione dei Monti Lepini
- Sta'el
- Stagionato de Vaise
- Stella di Mare
- Stelvio oder Stilfser - DOP
- Sterzinger - Südtirol
- Stintino di Luino
- Stracchino
- Stracchino della Valsassina
- Stracchino di Bufala
- Stracchino di Nesso
- Stracchino nostrano di Monte Bronzone
- Stracchino orobico
- Stracchino tipico - Lombardei
- Stracchino Toscano - Toskana
- Stracciata
- Stracciatella di Bufala
- Strachet - Lombardei
- Strachitunt
- Stracon
- Strica
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- Referenzen
- Externe Links
T
- Tabor - Provinz Triest, Friaul-Julisch Venetien
- Taburet
- Taleggio - DOP - Lombardei, Venetien und Piemont
- Taleggio bergamasco
- Taleggio Mandello Lario
- Tella Alto Adige - Südtirol
- Tendaio - eine halbweiche Kuhmilchkäse in Castiglione di Garfagnana, Toskana, mit antiken Ursprungs
- Testun - Piemont
- Testun Ciuc
- Tipo
- Tipo dolce - Lombardei
- Tipo fresco - Piemont
- Tipo malga friulano - Friuli Venezia Giulia
- Tipo stagionato - Piemont
- Tirabuscion
- Tirolese - Südtirol
- Toblach oder Toblacher Stangenkäse - Südtirol
- Toma
- Toma Ajgra - aus dem Valsesia in der Provinz Vercelli, Piemont
-
- Toma alpigiana
- Toma Basilicata
- Toma Biellese - mit Milch aus den Pezzata Rossa d'Oropa Vieh gemacht brüten in der Provinz Biella, Piemont
-
- Toma brusca - Piemont
- Toma del Bot
- Toma del lait Brusc - Eine Kühe Käse aus dem Susa-Tal, Piemont
- Toma del Maccagno - Eine Kuhmilchkäse aus der Biellese, Piemont
-
- Toma del Mottarone
- Toma del Pastore
- Toma della Bassa Val d'Aosta - Aostatal; a Toma mit Kuhmilch und nur in den Sommermonaten gemacht
- Toma della Valle di Susa - ein Kuhmilchkäse aus der Provinz Turin,
Piemont
-
- Toma della Valle Stura - Provinz Cuneo, Piemont
- Toma della Valsesia - Provinz Vercelli, Piemont
- Toma di Balme - Piemont
- Toma di Boves - Piemont
- Toma di capra - Piemont und der Lombardei.
- Toma di Capra d'alpeggio
- Toma di Celle - aus dem Bereich aroundCelle Macra im Valle Maira, Piemont
- Toma di Elva
- Toma di Gressoney - Aostatal; a Toma mit Kuhmilch in den Almen des Lys-Tal gemacht
- Toma di Lanzo - Piemont
- Toma di Mendatica - von der oberen Valle Arroscia, Val Roja und dem Valle Impera
- Toma ossolana - Piemont
- Toma ossolana al Prunent
- Toma ossolana d'alpeggio
- Toma di casa ossolana
- Toma ovicaprina
- Toma di Pragelato - Piemont
- Toma di Valgrisenche - Aostatal
- Toma lucana - Basilikata
- Toma Piemontese - ein DOP-Käse aus dem Piemont in den Provinzen Novara, Verbania, Vercelli, Biella, Turin und Cuneo einer produziertend in Teilen der Provinzen Asti und Alessandria
- Toma Valle Pelice
- Tombea - Lombardei
- Tometta - Piemont
- Tometta al Barolo
- Tometta di Barge
- Tometta Monte Ciuc
- Tometta Valle Elvo
- Tometto
- Tomini di Bollengo e del Talucco - Piemont
- Tomino - Piemont
- Tomino canavesano asciutto
- Tomino canavesano fresco
- Tomino da padella
- Tomino del bec
- Tomino del Boscaiolo
- Tomino del Bot
- Tomino del mel
- Tomino del Talucco
- Tomino delle Valli Saluzzesi
- Tomino di Andrate
- Tomino di Bosconero
- Tomino di Casalborgone
- Tomino di Rivalta
- Tomino di San Giacomo di Boves
- Tomino di Saronsella
- Tomino di Sordevolo
- Tomino di Talucco - Piemont
- Tomino "Montoso"
- Torta
- Torta Orobica
- Torta Mascarpone
- Toscanello
- Tosela - Trentino
- Tosela del Primiero - Trentino
- Toumin dal Mel - Piemont
- Tre Valli - Provinz Pordenone, Friaul-Julisch Venetien
- Treccia
- Treccia Dura - Basilikata
- Treccia dei Cerviati e Centaurino - Kampanien
- Trifulin - Langhe, Piemont
- Trizza
- Tronchetto
- Tronchetto alpino
- Tronchetto di capra
- Tronchetto stagionato
- Trugole
- Tuma - Piemont
- Tuma 'd Trausela - Piemont
- Tuma di Celle
- Tuma di Langa sotto vetro
- Tuma sicula
- Tumazzu
- Tumazzu di pecura ccu pipi
- Tumazzu di piecura
- Tumazzu di Vacca
- Tumazzu di Vacca ccu pipi
- Tumet di Pralungo - Piemont
- Tumin
- Tumin del Mello
- Tumo de Caso
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- Referenzen
- Externe Links
U
- Ubriaco - Venetien
- Ubriaco al Traminer di capra
- Uova di Bufala
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- Referenzen
- Externe Links
V
- Vaciarin
- Val Brandet - Lombardei
- Valcasotto - Piemont
- Aostatal Fromadzo - DOP - Aostatal
- Valligiano
- Valsevia ubriaca
- Valtellina Casera - DOP - Lombardei
- Vastedda
- Vastedda della Valle del Belice
- Vastedda palermitana - Provinz Palermo, Sizilien
- Vezzena - Trentino
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- Referenzen
- Externe Links
Z
- Ziegenkäse - Südtirol
- Ziger - Südtirol
- Zigercäse
- Zighera - Trentino; ein geräucherter Käse in den Bergen von Pinetano gemacht und der Bereich der Valfloriana
- Zincarlin
- Zumelle - Venetien
- Zufi - Piemont; eine fermentierte Ricotta, etwas zu Bros, in Val Formazza gemacht, Provinz Novara
- Zuvi
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