Eine schwimmende Insel ist ein europäisches Dessert von Französisch Herkunft, ein Dessert, bestehend aus Baiser schwimmt auf crème anglaise. Die Meringues aus Eischnee, Zucker und Vanille-Extrakt dann schnell pochierte vorbereitet. Die Creme Anglaise mit den Eigelb, Vanille und heißer Milch, kurz gekocht zubereitet.

Es gibt einige Verwirrung über den Namen. In Französisch Küche, die Begriffe œufs à la neige und île flottante werden manchmal synonym verwendet; Letztere ist die Quelle des englischen Namens. Der Unterschied zwischen den beiden Gerichten ist, dass île flottante enthält manchmal Inseln gemacht "werden abwechselnd alkoholgetränkten Dessert Gebäck und Marmelade." Es wird auch die traditionell in der Vojvodina, Serbien, wo es heißt "šnenokle" gemacht. Es wurde von der österreichischen Monarchie Küche vererbt.

Zubereitung

Schwimmende Insel aus Eiweiß gemacht serviert auf einem schwimmenden Milchvanillesauce. Einige Varianten verwenden eine dickere Sauce, serviert auf der Oberseite der Knödel, aber in der Regel die Milch-Mix ist dünn, fast flüssig, und die Knödel "float" an der Spitze.

Das Eiweiß mit Zucker geschlagen und in eine Form mit einer dünnen Schicht von Karamell ausgekleidet gegossen. Alternativ können die Weißen mit Löffeln geformt und dürfen vorsichtig in gesüßter Milch mit Vanille-Aroma kochen werden. Eine Vanillepudding wird mit Milch, Zucker, Vanille, und Eigelb hergestellt; die Mischung wird in einem Wasserbad für einige Minuten gekocht, aber muss dünn genug sein, um ausgießen zu bleiben. Der Pudding wird mit den Eiweiß Knödel gekrönt. Die Schale wird bei Raumtemperatur oder kalt serviert.