Hummer

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Februar 24, 2016 Lauritz Albrecht H 0 38

Krallen Hummer umfassen eine Familie von großen Marine Krebstiere. Sie haben lange Körper mit Muskel Schwänze, und leben in Felsspalten oder Höhlen auf dem Meeresboden. Drei der fünf Paare von Beinen Krallen, einschließlich des ersten Paares, die in der Regel viel größer sind als die anderen. Hoch wie Meeresfrüchten geschätzt, sind Hummer wirtschaftlich wichtigen und sind oft eine der profitabelsten Güter in den Küstengebieten sie bevölkern. Kommerziell wichtigen Arten gehören zwei Arten von Homarus vom nördlichen Atlantik, und Scampi - die nördlichen Hemisphäre Gattung Kaisergranat und die südliche Hemisphäre Gattung Metanephrops. Obwohl mehrere andere Gruppen von Krebstieren haben das Wort "Hummer" in ihrem Namen, die unqualifizierte Begriff "Hummer" bezieht sich allgemein auf die Krallen Hummer der Familie Nephropidae. Krallen Hummer sind nicht eng mit Langusten oder Bärenkrebse, die keine Klauen, oder hocken Hummer haben verwandt. Die nächsten lebenden Verwandten des Krallen Hummer sind die Riff Hummer und die drei Familien von Flusskrebsen.

Bezeichnung

Hummer sind wirbellose Tiere mit einer harten Schutz Exoskelett. Wie die meisten von Arthropoden, müssen Hummern, um zu wachsen mausern, was sie anfällig verlässt. Während der Mauser, ändern verschiedene Arten Farbe. Hummer haben 10 Fuß Beinen; die vorderen drei Paaren tragen Klauen, von denen der erste größer als die anderen sind. Obwohl, wie die meisten anderen Arthropoden, sind Hummer weitgehend bilateral symmetrisch, einige Gattungen besitzen ungleiche, spezialisierte Krallen.

Lobster Anatomie beinhaltet die Cephalothorax, die den Kopf und den Brustkorb, die beide von einem Chitinpanzer Panzer bedeckt, und der Bauch-Sicherungen. Der Kopf des Hummers trägt Antennen, antennules, Unterkiefer, die ersten und zweiten Oberkiefer und den ersten, zweiten und dritten Kiefer. Weil Hummer leben in einer düsteren Umgebung am Boden des Ozeans, Meistens verwenden ihre Antennen als Sensoren. Der Hummer Auge hat eine reflektierende Struktur oberhalb einer konvexen Netzhaut. Im Gegensatz dazu sind die meisten komplexen Augen verwenden Brechungs ray-Konzentratoren und eine konkave Netzhaut. Der Bauch umfasst swimmerets und den Schwanz aus Uropoden und Telsons zusammen.

Hummer, wie Schnecken und Spinnen haben blaues Blut aufgrund der Anwesenheit von Hämocyanin, die Kupfer enthält. Im Gegensatz dazu Wirbeltiere und viele andere Tiere haben rote Blut aus eisenreichen Hämoglobins. Lobsters besitzen eine grüne Mitteldarmdrüse, die so genannte tomalley von Köchen, die als Leber und der Bauchspeicheldrüse des Tieres dient.

Lobsters der Familie Nephropidae sind ähnlich in der Gesamtform zu einer Reihe von anderen ähnlichen Gruppen. Sie unterscheiden sich von Süßwasserkrebse in fehlt die Verbindung zwischen den beiden letzten Segmente des Thorax, und sie aus dem Riff Hummer der Familie Enoplometopidae in voll- Krallen an den ersten drei Beinpaare, anstatt nur abweichen. Die Unterscheidungen von fossilen Familien wie Chilenophoberidae werden nach dem Muster der Nuten am Panzer berechnet.

Langlebigkeit

Große Hummer werden schätzungsweise bis zu 60 Jahre alt, um im Alter haben, obgleich Altersbestimmung ist schwierig.

Untersuchungen zeigen, dass Hummer kann nicht verlangsamen, zu schwächen, oder verlieren Fruchtbarkeit mit dem Alter, und dass ältere Hummer kann fruchtbarer als jüngere Hummer sein. Diese Lebensdauer kann auf Telomerase ein Enzym, das Reparaturen lange sich wiederholende Abschnitte der DNA-Sequenzen an den Enden der chromsomes, bezeichnet als Telomere, betragen. Telomerase wird von den meisten Wirbeltieren während der embryonalen Stadien exprimiert, aber ist im allgemeinen von erwachsenen Lebensstadien vorhanden. Doch im Gegensatz zu den meisten Wirbeltieren, Hummer auszudrücken Telomerase als Erwachsene durch die meisten Gewebe, das vorgeschlagen wurde, um ihre Langlebigkeit stehen.

Hummer, wie viele andere Decapoden, wachsen während des gesamten Lebens, und in der Lage, neue Muskelzellen bei jeder Häutung hinzuzufügen. Lobster Langlebigkeit ermöglicht es ihnen, beeindruckende Größen zu erreichen. Laut Guinness World Records, das größte jemals gefangene Hummer war in Nova Scotia, Kanada, mit einem Gewicht von 20,15 kg.

Ökologie

Hummer werden in allen Ozeanen und an Land gefunden. Sie leben auf felsigen, sandigen oder schlammigen Unterseiten von der Küste aus, um sich über die Kante des Festlandsockels. Sie leben in der Regel einzeln in Felsspalten oder in Höhlen unter Steinen.

Hummer sind Allesfresser und essen in der Regel lebende Beute, wie Fische, Weichtiere, andere Krebstiere, Würmer und einige Pflanzen. Sie fangen falls notwendig, und sind dafür bekannt, zu Kannibalismus in der Gefangenschaft zurückzugreifen. Wenn jedoch Hummer Haut wird in Hummer Mägen gefunden wurde, ist dies nicht unbedingt Hinweise auf Kannibalismus - Hummer essen ihre Schuppen der Haut nach der Häutung. Während Kannibalismus wurde gedacht, nicht existent unter wilden Hummer Populationen zu sein, wurde sie im Jahr 2012 von Forschern studiert Wild Hummer in Maine, wo es wird vermutet, dass diese ersten bekannten Fälle von Hummer Kannibalismus in freier Wildbahn können zu einem lokalen Bevölkerungsexplosion unter den Hummer zugeschrieben werden beobachtet durch das Verschwinden der viele natürliche Feinde der Maine Hummer 'verursacht wird.

Im Allgemeinen sind die Hummer 25-50 Zentimeter lang, und bewegen Sie langsam zu Fuß auf dem Meeresboden. Allerdings, wenn sie zu fliehen, schwimmen sie rückwärts schnell durch Einrollen und uncurling ihren Bauch. Eine Geschwindigkeit von 5 Metern pro Sekunde aufgezeichnet wurde. Dies wird als die caridoid Flucht-Reaktion bekannt.

Symbiotische Tieren der Gattung Symbion, das einzige Mitglied des Stammes Cycliophora, leben ausschließlich auf Hummer Kiemen und Mundwerkzeuge. Nephrops norvegicus, Homarus Gammarus und Homarus americanus - verschiedene Arten von Symbion haben an den drei wirtschaftlich wichtige Hummer des Nordatlantik gefunden.

Als Lebensmittel

Köche kochen oder Dampf lebende Hummer. Der Hummer kocht für 7 Minuten für das erste Pfund und drei Minuten für jeden zusätzlichen Pfund.

Lobster Rezepte sind Lobster Newberg und Hummer Thermidor. Lobster ist in der Suppe, Fischcremesuppe, Hummer Brötchen und Cappon magro verwendet. Hummerfleisch in Butterschmalz getaucht werden, was zu einer gesüßten Geschmack.

Nach Angaben der US-amerikanischen Food and Drug Administration, der mittlere Pegel von Quecksilber in der amerikanischen Hummer ist 0,31 ppm.

Geschichte

In Nordamerika hat der amerikanische Hummer nicht erreichen, Popularität, bis zur Mitte des 19. Jahrhunderts, als die New Yorker und Bostoner entwickelt den Geschmack und kommerziellen Hummerfischerei blühte erst nach der Entwicklung der Hummer klatschen sie, ein maßgeschneidertes Boot mit offenen Halten Brunnen auf dem Deck, um die Hummer beim Transport am Leben zu halten. Vor dieser Zeit war Hummer als ein Zeichen von Armut oder als Nahrung für Vertragsknechte oder niedriger Mitglieder der Gesellschaft in Maine, Massachusetts, und die kanadischen Maritimes, und Diener in Arbeitsverträgen festgelegt, dass sie nicht Hummer essen mehr als zweimal pro Woche. Lobster wurde auch häufig in Gefängnissen diente, sehr zum Missfallen der Insassen. Amerikanische Hummer war ursprünglich als würdig genug erachtet nur als Dünger oder Fischköder verwendet werden, und es war nicht bis weit ins zwanzigste Jahrhundert, wurde es als mehr als ein günstiges Dosengrundnahrungsmittel betrachtet.

Grading

Gefangen Hummer werden als neue Schale, Hartschalen oder alte Schale benotet, und weil Hummer, die vor kurzem ihre Schalen vergossen haben, sind die heikelste, gibt es eine umgekehrte Beziehung zwischen dem Preis der amerikanischen Hummer und seinen Geschmack. New-Shell Hummer haben hauchdünne Schalen und eine schlechtere Fleisch-to-Schale-Verhältnis, aber das Fleisch ist sehr süß. Allerdings sind die Hummer so empfindlich, dass selbst nach Boston zu transportieren fast tötet sie, so dass der Markt für neue Schalen Hummer rein lokale an die Fischerdörfer, wo sie ausgeladen werden. Hartschalen-Hummer mit festen Schalen, aber mit weniger süß Fleisch, Versand nach Boston, New York und sogar Los Angeles zu überleben, so dass sie einen höheren Preis als neue Schalen Hummer befehlen. Inzwischen alten Shell Hummer, die nicht vergossen haben seit der letzten Saison und haben eine gröbere Geschmack, können Klima versendet überall in der Welt sein, und kommen am Leben, so dass sie die am meisten teuer. Ein Fischführer stellt fest, dass ein Acht-Dollar-Hummer-Abendessen in einem Restaurant mit Blick auf Angelpiers in Maine ist immer sehr lecker, während "die eighty-Dollar-Hummer in einem Drei-Sterne-Restaurant Paris ist geeignet, so viel über Präsentation als Geschmack sein."

Wohlergehen

Die häufigste Art der Tötung eines Hummer ist, indem Sie es leben in kochendes Wasser, manchmal, nachdem sie in einem Gefrierschrank für einen Zeitraum von Zeit getätigt. Eine andere Methode ist, um die Hummer teilen oder zu trennen, den Körper der Länge nach halbieren. Hummer kann auch getötet oder gerendert insensate unmittelbar vor dem Kochen durch einen Stich in das Gehirn, in der Überzeugung, dass dies Leiden zu stoppen. Allerdings arbeitet ein Hummer Gehirn vor nicht eine, sondern mehrere Ganglien und Deaktivierung nur der Frontal Ganglion in der Regel nicht zum Tod oder zu Bewusstlosigkeit führen. Die Kochmethode ist illegal in einigen Orten, wie zB in Reggio Emilia, Italien, wo Täter mit Geldstrafen von bis zu 495 €.

Ein Gerät namens CrustaStun wurde erfunden, um Schalentiere wie Hummer, Krabben, Krebse und vor dem Kochen Stromschlag. Das Gerät arbeitet durch Anlegen einer 110-Volt, 2-5 amp elektrischen Ladung an das Tier. Es wird berichtet, die CrustaStun macht die Schalentiere bewusstlos in 0,3 Sekunden und tötet das Tier in 5 bis 10 Sekunden, im Vergleich zu 3 Minuten, um ein Hummer durch Kochen töten.

Fischerei und der Aquakultur

Hummer werden mit beköderten, Einwegfallen mit einem farbcodierten Boje zu markieren Käfigen gefangen. Hummer in Wasser zwischen 2 und 900 m gefischt, auch wenn einige Hummer Leben zu 3.700 Meter. Käfige sind aus kunststoffbeschichtetem verzinktem Stahl oder Holz. Ein Hummer-Fischer kann bis zu 2.000 Fallen neigen. Um das Jahr 2000, aufgrund der Überfischung und der hohen Nachfrage, Hummer Aquakultur ausgebaut. Ab 2008 hatte kein Hummer Aquakulturbetrieb kommerziellen Erfolg erzielt, vor allem weil Hummer essen einander und das Wachstum der Spezies ist langsam.

Spezies

Acanthacaris tenuimana Metanephrops japonicus Nephropsis rosea

Der Fossilienbestand des Krallen Hummer erstreckt sich mindestens auf die Valanginium Alter der Kreidezeit. Diese Liste zeigt alle vorhandenen Spezies im Familie Nephropidae: